Традиционные блюда Белоруссии

Гастрономическая культура этой страны имеет тысячелетние корни. Ее особенность в том, что она вобрала все самое колоритное из русской, польской, украинской, литовской и эстонской кухонь. Отличительная черта белорусского стола — большое количество блюд из картофеля, второго хлеба для белорусов. Из картошки готовят не только гарниры и самостоятельные блюда, но и салаты, а также всевозможные закуски.

Поделиться ВКонтакте Поделиться в Facebook Поделиться в Twitter

Самыми распространенными блюдами из этого корнеплода считаются:

колдуны — тонкие лепешки из картофельного теста с мясной начинкой;
драники — картофельные оладьи;
пызы — шарики из теста, творога и картофеля с начинкой из мясного фарша;
таркованцы — котлеты, приготовленные из смеси тертого картофеля и мяса.

Благодаря обилию водоемов в Белоруссии местные жители часто употребляют в пищу рыбу. Жарят ее редко, в основном, запекают в целом виде, часто прямо с чешуей. Иногда после легкого обжаривания рыбу засушивают особым образом. Самыми распространёнными видами рыб считаются белый и черный амур, карп, сазан, белуга.

Что касается мясных блюд, то любимыми у белорусов считаются:

бигус — тушеная капуста с мясом;
цепеллины — клецки из мяса и картофеля;
мачанка — кушанье из свиных ребрышек, колбасы, свиного сала с добавлением муки и воды;
пячысты — свинина, запеченная в горшке или казане;
вантробянка — смесь лука, чеснока, мелко рубленого мяса, запеченная в свином желудке.

Из нежирной свинины готовят вяндлины — слабокопченую ветчину. Любят белорусы и сало. Его принято есть исключительно зимой, вприкуску с картофелем и квашеной капустой. Издревле у белорусов сохранилась привычка готовить солонину из мяса животных и птиц.

К традиционным напиткам относятся:

сбитень — отвар из меда, пряностей и березового цвета;
брусничные и клюквенные морсы;
березовый и кленовый соки;
квас, приготовленный из ржи, ячменя или хлеба.

Белорусская кухня не богата сладостями. В качестве традиционных десертов употребляются ягоды, фрукты и варенья из них. Иногда десертное меню дополняют сладкие пироги и печеные яблоки.

21.08.2016 2273 просмотров